Tarte Tatin di Mama lina

 

Tarte Tatin di Mama Lina 

La Ricetta:
1 rotolo di pasta sfoglia o briseè, 500 gr di fragole, 50 gr di burro, 3 cucchiai di zucchero semolato o di canna, 1 mela golden (oppure si possono usare tutte mele o tutte fragole) . Far sciolgiere in una padella il burro con lo zucchero, quando lo zucchero inizia ad imbiondire unire la frutta...(precedentemente tagliata non trotto fine) far andare per una decina di minuti e poi levare  dal fuoco.
Preparare la teglia, foderarla con la carta da forno, (bagnata e strizzata) . Posizionale la frutta a raggiera ..non lasciare spazi vuoti, versare un pò di liquido di cottura ..poi foderare la frutta con la pasta sfolgia precedentemente buchettata ed infornare a 200° per circa 30 minuti. Quando la pasta sfoglia diventerà marroncina vuol dire che la torta è pronta. Levare quindi dal forno e rovesciare in una tortiera ..quando sarà fredda ...servvirla con gelato alla crema o panna montata....

 

Tortaal salmone

Torta al samone 

Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia , 1 busta di salmone affumicato (150 gr circa) , 1 cipollotto fresco, 1porro, 2 uova, mezzo litro di besciamella, sale q.b
Tagliare a julienne sia il porro che la cipolla bianca e farli rosolare in una padella con un pò di olio, salare (poco) poi aggiungere il salmone tagliato a listarelle ...nel frattempo sbattete le due uova con un pizzico di sale (volendo aggiungere un pò di noce moscata) , preparare una besciamella bella cremosa (latte, burro, sale e noce moscata) ed infine unire tutto insieme ...Posizionate la pasta sfoglia in una teglia rotonda del diamentro di 22/25 cm , (buchettarla leggermente con la forchetta)  , versare il composto all'interno e infornare nel forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti. Quando vedrete la crosticina marrone in superficie ..la torta sarà cotta!